Con la primera escuela de campo teórico – práctica en la vereda León Medio, un total de 50 pequeños ganaderos de raza bovina doble propósito en jurisdicción del corregimiento Nueva Lucía, Montería, empezaron a mejorar sus técnicas de ordeño a través del componente Inocuidad y Calidad de la Leche, en el marco de una iniciativa que busca optimizar las condiciones de producción en ese territorio rural.
Se trata del proyecto ‘Articulación de Esfuerzos Técnicos, Administrativos y Financieros para el Fortalecimiento del Sector Lácteo, Mediante la Implementación de Alternativas Tecnológicas para Aumentar la Competitividad del Municipio de Montería’, liderado por la Universidad de Córdoba, en alianza con la Alcaldía y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
La capacitación en terreno ha estado a cargo de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (MVZ), con apoyo multidisciplinario de otras áreas del saber de la alma mater, desde los programas de Geografía, Ingeniería de Alimentos e Ingeniería Agronómica. En Nueva Lucía el proyecto se coordina con la Asociación de Pequeños Productores Ganaderos (Asopegán).
El director de esta iniciativa, docente Moris Bustamante Yánez, de la facultad MVZ, explica que esta transferencia de conocimiento responde a una necesidad planteada por la industria lechera, para mejorar la producción y reducir al mínimo, aspectos de inocuidad e higiene.
La importancia de este proyecto se justifica además en que los pequeños ganaderos de Nueva Lucía y sus veredas aledañas producen alrededor de 800 litros de leche diariamente, que son llevados a un tanque frío y de allí los acopia una empresa dedicada al procesamiento de esa materia prima.
La escuela de campo en León Medio empezó con pruebas de mastitis test california en una finca de la zona, para identificar las condiciones sanitarias de la ubre, posteriormente los productores apreciaron pruebas de plataforma en el sitio de acopio, las que exige la industria para que la leche se maneje con excelente calidad, atendieron una conferencia didáctica sobre manejo de sus parcelas y recibieron kits sanitarios de buenas prácticas de ordeño, conformado por: tubos de ensayo, azul de metileno, filtros desechables, servilletas (para secado de la ubre), vaso de pre-sellado y yodo.
También recibieron kits para las pruebas de plataforma en campo así: microbiológico, kit reductasa, CME – Reactivo, paleta para chequeo, sellador y antibiótico para secado.
Esta misma iniciativa también se desarrolla en los corregimientos de Tres Piedras y Leticia, para un total de 250 pequeños productores beneficiados.
