En los dulces y postres típicos de Nariño, hay cultura y tradición.
Noticias Nariño
La gastronomía del departamento de Nariño, por su biodiversidad, es amplia, entre los platos típicos están los dulces tradicionales. La diversidad de postres artesanales que deleitan los paladares de propios y turistas, viene de grande tradiciones culinarias.
Aquí le contamos sobre algunos de los dulces y postres típicos del departamento de Nariño.
Helados de paila
El helado de paila es una joya de la tradición heladera. Elaborado en una paila de cobre sobre hielo picado, este postre helado mezcla leche y jugo de mora, vainilla u otros sabores.
Almendras de leche
Las almendras de leche son dulces cuya forma imita a una almendra, aunque sus ingredientes y sabor son distintos. Hechos a base de leche y canela.
Alfajores
Los alfajores, hechos con miel de panela y harina de maíz. Los cocinan en el horno y también los fríen quedando la masa crocante. Se rellenan con miel de panela perfumada con Congona.
Dulce de Chilacuan o Papayuela
Los chilacuanes, también conocidos como papayuelas, pueden ser utilizados tanto verdes como maduros para preparar un dulce excepcional. La receta tradicional comienza pelando y cortando los chilacuanes en gajos, luego se cocinan en agua hasta que están blandos.
Se añade azúcar y se cocina a fuego lento, sin revolver, por otros 30 minutos. Unas gotas de limón se añaden al final para darle un toque ácido y se sirve vertiendo el líquido azucarado sobre los trozos de chilacuan. Lo suelen acompañar con queso.
Dulce de Mortiño
El mortiño, una fruta que crece en los páramos de la zona Andina, se convierte en un dulce único cuando se prepara adecuadamente. Los mortiños se lavan y se cocinan a fuego lento con agua durante media hora, luego se licúan y se mezcla con azúcar.
La mezcla se calienta en una paila de cobre durante una hora, agregando hojas de naranja al final. Representa la biodiversidad y las tradiciones agrícolas de la región Andina.
Dulce de Calabaza
La calabaza, cultivada desde tiempos precolombinos, es la base del dulce conocido como chiclayo o mishki chipchi. Para preparar este dulce, la calabaza se pela y se pica finamente, luego se sancocha con clavo de olor, canela y jugo de naranja.
Se añade azúcar o panela y se cocina hasta obtener un color dorado. La preparación se corona con nata de leche o leche fresca. Lo suelen acompañar con cuajada.
Dulce de Brevas
Las brevas, las cocinan con azúcar, clavo de olor y canela, por lo que se transforman en un dulce suave y confitado que se sirve con tajadas de cuajada.
Para preparar este dulce, se cortan las brevas en cuatro, se hierven en agua con sal y luego se cocinan con azúcar y especias hasta que estén bien confitadas. Lo sirven con queso y arequipe.
Manjar Blanco
El manjar blanco es un dulce de leche muy tradicional en Colombia, especialmente en los departamentos del Valle del Cauca, Cauca y Nariño. Se prepara con leche, azúcar, arroz molido y pasas, y se cocina en pailas de cobre. La preparación implica revolver constantemente la mezcla hasta que espese y tome una textura cremosa.
Dulce de Moras
Las moras se cocinan con panela y jugo de limón hasta que se deshacen y la mezcla se espesa. Este postre es un favorito en muchas familias, no solo por su sabor sino también por su facilidad de preparación. Se lo usa para acompañar otros postres o agregarlo a galletas o queso.
Dulce de Guayaba: Vitaminas y Sabor
La guayaba, conocida por su alto contenido de vitamina C, se transforma en un delicioso dulce cuando se cocina con panela y canela. La guayaba se pela, se licúa y se cocina a fuego lento hasta que la mezcla espesa.
Chocolates de cuy
Los dulces en forma de cuy, con sabor a chocolate blanco, son una muestra de la creatividad artesanal. Estos dulces, con frases curiosas de la región, son hechos a mano, haciendo que cada pieza sea única y especial.
Además, estos dulces vienen con frases curiosas de la región, añadiendo un toque de humor y cultura local.
