La carne de cerdo es una fuente rica en vitaminas B6, zinc y B1, esenciales para el metabolismo de carbohidratos y la producción de energía. Además, de su perfil nutricional, esta proteína juega un papel importante en la alimentación de los colombianos, aportando nutrientes fundamentales que contribuyen al bienestar físico y la salud.
En una época en la que la nutrición se ha vuelto un tema prioritario, es importante comprender que el consumo de carne de cerdo puede apoyar una dieta equilibrada. De acuerdo con Porkcolombia-FNP, el consumo de carne en los hogares colombianos ha mantenido una tendencia de crecimiento constante. En 2023, el consumo per cápita alcanzó los 13.5 kg por persona al año, impulsado por un aumento del 7.3 % en la producción nacional, que llegó a 564.778 toneladas, comparado con las 526.000 toneladas registradas en 2022.
En el departamento de La Guajira, la carne de cerdo no solo es fundamental en la dieta local, sino también en la economía regional. Según datos del Invima al cierre de 2023, el consumo de carne porcina en la región superó los 10 millones de kilogramos. Este alimento, accesible y económico, es una fuente importante de proteínas y nutrientes para la población guajira. En La Guajira hay muchos criaderos que son vigilados por el ICA y vienen sacando una producción importante de porcinos, los cuales se encuentran regularmente en la periferia de las ciudades, situación que he permitido que se consuma más carne de cerdo, ya que incluso se observa más limpia y con buena asepsia.
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Beneficios nutricionales de la carne de cerdo
La carne de cerdo, un pilar en la gastronomía colombiana, ofrece múltiples ventajas nutricionales, posicionándose como una opción valiosa dentro de una dieta saludable. Según MSD Salud Animal en Colombia, los principales beneficios de incluir esta proteína en la alimentación diaria son:
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Rica en nutrientes: la carne de cerdo es una fuente excelente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos. También aporta vitaminas como la tiamina (B1), niacina, riboflavina y vitamina B6, además de minerales como el zinc, todos ellos fundamentales para diversas funciones metabólicas.
Juan Felipe Giraldo, gerente nacional de ventas de MSD Salud Animal para las Unidades de Porcicultura, Avicultura y Acuicultura en Colombia, destacó la importancia de aumentar el consumo de esta proteína en el país: “La carne de cerdo no solo proporciona nutrientes esenciales para una dieta equilibrada, sino que además impulsa la economía local, apoyando a los productores nacionales”.
