Por primera vez, Manizales se convierte en sede de un Congreso Gastronómico que reunirá, del 12 al 14 de noviembre, a chefs de renombre como Edwin Rodríguez, poseedor de una estrella Michelin con su restaurante Quimbaya en Madrid, y al reconocido chef Juan del Mar de Cartagena. Organizado por FENALCO Caldas y respaldado por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, FONTUR y otras instituciones, el Congreso tendrá lugar en el Recinto del Pensamiento y espera alrededor de 230 asistentes y 40 expositores de España, Colombia y la región.
Experiencias y oportunidades gastronómicas en Manizales
La agenda del evento contará con talleres de coctelería, catas de cafés especiales y presentaciones de cocina de autor, así como paneles y conferencias que abordarán los desafíos y oportunidades del sector gastronómico. El Congreso también busca visibilizar y potenciar a Manizales como un destino turístico atractivo, destacando la diversidad culinaria local y creando oportunidades para el turismo y la economía regional.
Edgar Miquel, chef y propietario del restaurante Ednia en Manizales, subrayó el impacto que tendrá el evento para el sector:
«Este Congreso representa una oportunidad única para que toda la cadena de valor del turismo gastronómico se fortalezca. La presencia de figuras como Edwin Rodríguez y Juan del Mar no solo trae prestigio, sino que posiciona a Manizales en el mapa de la gastronomía».
Cultura gastronómica y raíces locales
Además de los chefs de alta cocina, el Congreso contará con exponentes de la cocina tradicional colombiana, como las envuelteras de Riosucio (Caldas), quienes compartirán técnicas culinarias ancestrales. Esta iniciativa tiene el objetivo de generar un espacio en el que converjan la innovación culinaria y las raíces culturales, creando una oferta única de experiencias para los asistentes.
El chef Jorge Mario Gómez Londoño, de Vino y Pimienta en Manizales, extendió una invitación a todo el sector gastronómico y al público general:
«Este Congreso será una gran vitrina para nuestra ciudad. Nos permitirá mostrar el talento de Manizales y fortalecer las relaciones del sector, afianzando nuestra posición como un destino gastronómico de calidad».
Una apuesta por el desarrollo turístico y económico
Juan Carlos Franco Duque, director ejecutivo de FENALCO Caldas, expresó la visión a largo plazo de este evento:
“Desde FENALCO Caldas hemos visto la necesidad de consolidar a la ciudad y la región como un destino turístico a través de la gastronomía. Este sector, que representa más del 8% del PIB de Manizales y genera miles de empleos, necesita fortalecerse para que su impacto económico y cultural crezca aún más”.
Con una proyección de alta participación y el respaldo de la comunidad empresarial, este Congreso Gastronómico aspira a impulsar el turismo y la economía local, posicionando a Manizales como un referente culinario en Colombia.
BC Noticias
