La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), presentó un informe que da cuenta de una inflación importante en el sector de todo el país comenzando el año.
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Entre los hallazgos del reporte, que analizó la información de más de 1.200 restaurantes, se destacó que el 66% de los establecimientos digitalizados con la plataforma Cluvi realizaron aumentos en los precios de sus productos en enero de 2023, generando un alza del 14,5% en los precios, frente a enero de 2022, cuando el incremento se ubicó en 13,9%.
En total, 25 categorías fueron afectadas por el incremento de precios el pasado enero. Asimismo, 37.211 productos tuvieron alzas durante ese mes, lo que se tradujo en 46 cambios en productos por restaurante.
Por segmentación de restaurantes los de la categoría casual tuvieron una inflación del 40,1%, mientras que los que corresponden a fast food registraron una inflación de 35,9%, alta cocina 8,4%, típico 6,5%, café y repostería 6,4% y discoteca y bares 2,7%.
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Entre los productos que más tuvieron cambios de precios en enero se destacan: comida rápida, soft drink, destilados, carnes, vino, saludable, comida de mar, cerveza, panadería y pastas.
De acuerdo con Guillermo Gómez París, presidente de Acodres, “el negocio de los restaurantes está en jaque y se ha afectado por la disminución en la capacidad de pago que actualmente tienen los colombianos”.
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