En el marco de la Feria Internacional Acuícola del Huila se llevó a cabo hoy la final del Primer Concurso Gastronómico Acuícola, que contó con una etapa inicial de siete participantes entre chefs profesionales, técnicos en cocina, y empíricos. Cinco de estos participantes crearon novedosos y atractivos platos a base de pescado deleitando a los jurados, expositores y visitantes de esta vitrina.
Juan Sebastián Tovar y Luis Felipe Chingate Orozco de Bogotá, Briggite Tatiana Borja Delgado de Pitalito, Hugo Ferney Mendoza Urueña de Neiva y Jonathan Estyven Ledezma de Nariño, fueron los cinco finalistas que convirtieron el pescado, las achiras, el café, la chulupa y otros productos autóctonos del Huila, en protagonistas de esta primera versión del concurso.
Edison Javier Henao Palacios, secretario técnico de la cadena acuícola del Huila, señaló que “el primordial objetivo de este concurso es desarrollar la motivación y el impulso al consumo del pescado en la región, teniendo en cuenta que como principal departamento productor tenemos una apuesta importante que es aumentar el consumo de pescado local, regional y nacional. Es de resaltar que éste último actualmente se encuentra en 9.5 per cápita, propósito con el que desde el Gobierno departamental estamos comprometidos”.
Así mismo, Henao destacó el éxito del concurso que enfrentó a expertos en cocina de todo el país, en una reñida final donde los productos insignia del departamento hicieron parte de los ingredientes con los cuales se le dieron a las recetas un toque especial.
“Hoy los organizadores del evento entregaron una canasta sorpresa a los participantes, para que son sus creaciones deleitaran y sorprendieran a los jurados, dicha canasta contenía productos típicos de la región, como nuestra tilapia, la chulupa, el café, y el bizcocho de achira, dos de esos productos con denominación de origen, propios de nuestra región”.
Por último, sostuvo que éste sábado, 6 de mayo será la premiación luego de una larga deliberación por parte de los jurados debido al alto nivel de los participantes, y las especiales recetas.
“Mañana daremos a conocer ese veredicto final, donde el jurado calificador revelará los primeros tres puestos de acuerdo a la puntuación obtenida, para entregar los premios definidos por la organización; $3.000.000 para el primer lugar, $2.000.000 para el segundo, y $1.000.000 para el tercer puesto”, concluyó Edison Javier Henao Palacios.
Talento gastronómico
El jurado, conformado por el chef Jaime Eduardo Perú Bastidas, de la Embajada de Perú; Pedro Montero, profesional en gastronomía e instructor SENA Regional Huila; y Andrés Valderrama Gaitán, creador de contenido gastronómico “El Opita”, degustaron de cada uno de los platos, entrada, plato fuerte y pasabocas, los cuales fueron preparados por cada uno de los concursantes en un tiempo máximo de dos horas.
Según el chef peruano, hay mucho talento y numerosos jóvenes que han demostrado que trabajan muy bien con los insumos regionales: tilapia, chulupa y achiras y que hoy los deleitaron con platos deliciosos. “Felicitaciones a todos ellos, esperamos que el Huila siga abriendo estos espacios que trascienden las fronteras y nos unen con lo mejor de cada país”, manifestó.
Por su parte el chef del SENA, agregó que el nivel de los participantes es muy alto y que dentro de los criterios de evaluación del mismo se encuentran: presentación, sabor, textura innovación, creatividad, técnica e ingredientes dentro del mismo.
Tilapia freidora en chicharrón, en brocheta, en salsa teriyaki, fueron solo algunas de las preparaciones con las que estos chef y aficionados a la cocina demostraron que no se necesita mucho para hacer platos de vanguardia, solo arriesgarse, atreverse y romper los límites de la cocina, demostrando una vez más que la “Acuicultura Crece”.
