Compacta, elegante y fácil de usar, la freidora de aire es cada vez más popular en las cocinas de chefs y amantes de la comida. Pero ¿es realmente posible freír sin aceite? ¿Se puede hacer de forma saludable o tiene algún impacto a la salud?
Si durante mucho tiempo te has preguntado, si es posible freír sin aceite, la respuesta es sí. Todo depende del modelo de freidora de aire que compres, pero normalmente puedes freír sin grasa o utilizando una pequeña cantidad de ella. El resultado será una corteza crujiente, parecida al pan, que definitivamente es más ligera.
Comparación con otros métodos de fritura
Entre tantos pequeños electrodomésticos que existen de este tipo, como horno, sartén, freidora tradicional o eléctrica. Existen muchos métodos de cocción para preparar alimentos sabrosos y crujientes. Cada uno tiene sus ventajas y desventajas.
Freidora tradicional:
Una freidora en baño de aceite, la más clásica, consta de una Cámara, un cesto y una tapa. Simplemente se coloca en una estufa caliente, se agrega el aceite y espera a que se caliente.
Ventajas:
· Es barata.
· La temperatura de calentamiento se puede controlar.
· La tapa a veces se puede utilizar como plato.
· Todas las piezas son aptas para lavavajillas.
Desventajas:
· Ocupa espacio en la encimera.
· Es peligroso cuando el aceite está caliente.
· No hay puntos fríos.
· No hay filtro de olores.
· Se producen salpicaduras al insertar la cesta.
· Freidora eléctrica:
Freidora Eléctrica tradicional:
El principio de un modelo eléctrico es el mismo que el de los electrodomésticos que te permiten preparar frituras tradicionales. En lugar de necesitar una plancha, el tipo eléctrico tiene uno o más elementos calefactores que calientan el aceite.
Algunos modelos ofrecen una serie de opciones como un termostato, un regulador de temperatura y una zona fría para evitar que los restos de comida se asienten en la parrilla y se peguen a los fritos preparados después.
Ventajas:
· Son fáciles de usar.
· Pueden equiparse con termostato, temporizador, depósito extraíble, válvula de vaciado, filtros.
· No ocupa espacio en la encimera.
· Ella está completamente estable.
· Las paredes se mantienen frescas.
· No salpica.
Desventajas:
· Requiere una toma de corriente cercana.
· No todas las piezas se pueden lavar en el lavavajillas.
· No todos los modelos están equipados con un filtro de olores.
Freidora de aire caliente:
Si bien las frituras no se caracterizan por su ligereza, ahora es posible reducir la cantidad de grasa gracias a la freidora de aire caliente, que realiza una cocción diferente.
Algunos modelos están equipados con platos giratorios que permiten cocinar o descongelar alimentos.
Ventajas:
· Se fríe con poca grasa.
· Hay menos olor.
· Es fácil de limpiar.
· Es compacto
Desventajas:
· El resultado no es exactamente el mismo que freír en aceite.
· No es ideal para familias numerosas.
¿Cómo funciona una freidora de aire?
No es necesario saber cómo funciona un freidor de aire para hacer deliciosas comidas fritas. Sin embargo, si tienes curiosidad por saber cómo freír ligeramente y sin aceite (o casi), aquí tienes algunas indicaciones sobre el tema:
· Dentro de la freidora hay una cesta para guardar la comida.
· Cuando el aparato funciona, un torbellino de aire caliente circula alrededor de la cesta.
· De esta forma, los ingredientes quedan crujientes y tienen el clásico sabor a fritura.
Aspectos positivos de la freidora de aire caliente para la salud
· Te ayuda en tu dieta:
Freír y tener sobrepeso va de la mano. Con el uso de un airfryer se reduce el nivel de grasa y disminuye el consumo de calorías, su figura definitivamente se beneficiará.
· Es más seguro:
Como la air fryer funciona con aire caliente, no se corre el riesgo de quemarse por salpicaduras o derrames accidentales de aceite caliente.Sin embargo, siga las instrucciones para un uso completamente seguro de su dispositivo.
· Reduce la producción de sustancias tóxicas:
Cuando el aceite se calienta a alta temperatura, puede desarrollar sustancias nocivas para la salud, como la acrilamida. Esta sustancia se ha relacionado con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer, aunque todavía faltan estudios extensos en humanos para confirmarlo.
Este riesgo se reduce mucho con el uso de estos electrodomésticos pequeños para freír con aire caliente.
· Reduce el riesgo de contraer ciertas enfermedades:
El consumo habitual de frituras te hace más vulnerable a cierto tipo de enfermedades, especialmente las cardiovasculares. También aumenta el riesgo de gastritis y aumenta el nivel de colesterol «malo» en la sangre.
Aspectos negativos para la salud de la freidora de aire
También hay una serie de aspectos a tener en cuenta si quieres seguir una dieta saludable.
· No es sinónimo de alimentación saludable:
El hecho de que el consumo de alimentos grasos se reduzca drásticamente no significa que la freidora sea el aparato más adecuado para una dieta saludable.
Si quieres cuidar tu cuerpo, debes limitar al máximo la ingesta de alimentos fritos e incluir en tu dieta la mayor cantidad posible de frutas, verduras y alimentos integrales.
· No elimina el riesgo de sustancias tóxicas:
Aunque, como se mencionó anteriormente, la posibilidad de formación de acrilamida disminuye con la fritura al aire, pueden estar al acecho otros compuestos potencialmente peligrosos.
Por ejemplo, cuando la carne se cocina a alta temperatura, existe el riesgo de formación de hidrocarburos aromáticos policíclicos, que también se han relacionado con la aparición de formas cancerígenas.
Sin embargo, aún se están realizando estudios para verificar si la fritura al aire está realmente relacionada con la formación de sustancias nocivas para la salud.
Conclusión
Papas fritas, rebozados de pescado o verdura o cualquier otro alimento. Con las freidoras se pueden elaborar platos salados o dulces para el deleite de los gourmets. Pero el olor a aceite de cocina puede alejar a muchos de este tipo de preparación.
Para cumplir con las nuevas expectativas de los consumidores, los fabricantes ahora ofrecen métodos de cocción innovadores que funcionan con aire caliente forzado, entre los que destacan las freidoras de aires y un estilo de olla multifuncional para cocinar alimentos de forma más sana y sencilla. Estos aparatos están diseñados para tener menos olor y ser más amigables con la dieta.
